旋光儀是用于測定物質旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測定，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等。旋光儀采用光電自動平衡原理，進行旋光測量，測量結果由數字顯示，它既保持了穩定可靠的優點，又彌補了它的讀數不方便的缺點，具有體積小，靈敏度高，沒有人為誤差，讀數方便等特點。
旋光儀廣泛用于醫藥、食品、有機化工等各個領域，如：
食品：食糖、味精、醬油等生產過程的控制及成品檢查，食品含糖量的測定。
衛生事業：醫院臨床糖尿病分析。
石油：礦物油分析、石油發酵工藝的監視。
香料：香精油分析。
農業：農用抗菌素、家用激素、微生物農藥及農產品淀粉含量等成份分析。
醫藥：抗菌素、維生素、葡萄糖等藥物分析，中草藥藥理研究。
維護須注意：
（1）旋光儀應放在通風干燥和溫度適宜的地方，以免受潮發霉。
（2）旋光儀連續使用時間不宜超過4小時。如果使用時間較長，中間應關熄10～15分鐘，待鈉光燈冷卻后再繼續使用，或用電風扇吹打，減少燈管受熱程度，以免亮度下降和壽命降低。
（3）試管用后要及時將溶液倒出，用蒸餾水洗滌干凈，揩干藏好。所有鏡片均不能用手直接揩擦，應用柔軟絨布揩擦。
（4）旋光儀停用時，應將塑料套套上。裝箱時，應按固定位置放入箱內并壓緊之。
